- Advertisement -

حقائق نجهلها عن التسمم الغذائي , تعرف على أهم أسبابه و كيفية الوقاية منه!

التسمم الغذائي

التسمم الغذائي هو  حالة مرضية  تسبب مجموعة من الأعراض و هو إما تسمم  كيميائي ينتج بسبب المبيدات الحشرية و الرصاص  , إما  تسمم الغذاء الميكروبي , و الذي ينتج عن تناول أغذية ملوثة بالبكتريا و الفيروسات أو الطفيليات أو غيرها , حيث يوجد أكثر من 200 نوع من الكائنات و السموم يمكنها أن تسبب تسمم الغذاء , و التي قد تنتقل إلي الطعام في أي مرحلة من مراحل إعداده , سواء المعالجة و الإنتاج أو الطهي , و قبل أن تبدأ في علاج الأعراض عليك الإنتباه إلي سبب التسمم بأن تتذكر ما تناولته خلال من 4 إلي 36 ساعة سابقة , و  تتسائل هل شعرت بمذاق  غريب في أي شيئ تناولته ؟ , و هل يعاني أحد ممن تناول نفس الطعام معك بنفس تلك الأعراض ؟.
خطورة التسمم الغذائي
التسمم الغذائي

أسباب تسمم الغذاء

  • عدم طهي الطعام بشكل جيد و بالأخص اللحوم.
  • طهي الطعام بأيدي غير نظيفة أو بواسطة شخص مريض.
  • عدم وضع الطعام في المكان المناسب و درجة الحرارة المناسبة.
  • أن يكون الطعام منتهي الصلاحية.
تشنجات البطن أحد أعراض التسمم
أسباب تسمم الغذاء

أعراض التسمم الغذائي

قد تختلف أعراض التسمم الغذائي تبعا لنوع التلوث و قد تظهر بعد بضعة ساعات من التسمم أو بعد أسابيع , و من الأعراض المتفق على ظهورها كنتيجة  لمعظم مصادر التلوث:

  • القيئ بشكل متكرر و يكون التسمم الغذائي خطير إذا استمر القيئ لأكثر من يومين , أيضا وجود ماء في القيئ دليل على شدة التسمم .
  • الغثيان.
  • فقدان الشهية.
  • إسهال و يكون التسمم خطير إذا استمر الإسهال  لأكثر من 3 أيام.
  • تشنجات و ألام في البطن.
  • أعراض الجفاف.
  • إرتفاع درجة حرارة الفم أعلى من 38 درجة.
  • الإصابة بالحمى.
القيئ أحد أعراض تسمم الطعام
أعراض تسمم الغذاء

 

للوقاية من التسمم الغذائي

  • الحفاظ على نظافة أدوات الطعام.
  • غسل الخضار و الفاكهة جيدا بالماء.
  • غسل الأيدي جيدا قبل و بعد تحضير الطعام و قبل و بعد تناول الطعام.
  • إرتداء عمال المطاعم للقفازات.
  • منع المصابين بالدمامل من تحضير الطعام.
  • تجنب حفظ الأطعمة في الألومنيوم حيث أنه يتفاعل مع الطعام.
  • عند تذوييب الأطعمة المجمدة يجب أن تنقل من الفريزر إلي الثلاجة لمدة 24 ساعة قبل الطهي و عدم تركها تذوب في درجة حرارة الغرفة العادية.
  • تقطييع اللحوم إلي قطع صغيرة حتى تصل الحرارة بشكل جيد لكل الأجزاء.
  • تجنب شراء الأطعمة من الباعة المتجولين بسبب تعرضها للتلوث و للحرارة المرتفعة.
غسل الأيدي أحد وسائل الوقاية من التسمم الغذائي
أساليب للوقاية من تسمم الغذاء

علاج التسمم الغذائي

  • تناول السوائل المحلاة و المالحة مثل الشوربة و تناول المشروبات الغازية مثل الليمون و الزنجبيل و صودا الليمون  لتخفف من حدة الأعراض  و تعوض الجسم عما فقده من ماء  و شاي النعناع حيث يعمل على تهدئة المعدة  أيضا.
  • تجنب أدوية القيئ و الإسهال و التي تعمل على تأخير الشفاء , حيث تعمل على تأخير الوظائف الطبيعية للجسم و التي تسبب الشفاء.
  • تجنب شرب القهوة و الكحوليات و التي تزيد من الجفاف.
  • إبتعد عن الحليب لعدة أيام لأن الجسم يعاني من حساسية تجاه اللاكتوز أثناء مقاومته للتسمم.
  • لا تجبر نفسك على تناول الطعام.
  •  عند شعورك بالجوع تناول الأطعمة اللينة حيث تعمل على إراحة المعدة دون الشعور بالغثيان و القيئ.
  • خذ كفايتك من الراحة , لأن أعراضتسمم الغذاء تشعرك بالتعب و الإرهاق الشديدان.
  • في حالة إرتفاع درجة الحرارة أو أن القيئ يصاحبه نزيف , أو  إستمرار الإسهال و القيئ المتكرر , عليك بالذهاب إلي المستشفي سريعا , حيث تقوم المستشفي بعمل غسيل معدة للتخلص من الطعام الملوث و وضع محاليل طبية لتعويض الجسم عما فقده من ماء.