حقائق نجهلها عن التسمم الغذائي , تعرف على أهم أسبابه و كيفية الوقاية منه!
التسمم الغذائي
التسمم الغذائي هو حالة مرضية تسبب مجموعة من الأعراض و هو إما تسمم كيميائي ينتج بسبب المبيدات الحشرية و الرصاص , إما تسمم الغذاء الميكروبي , و الذي ينتج عن تناول أغذية ملوثة بالبكتريا و الفيروسات أو الطفيليات أو غيرها , حيث يوجد أكثر من 200 نوع من الكائنات و السموم يمكنها أن تسبب تسمم الغذاء , و التي قد تنتقل إلي الطعام في أي مرحلة من مراحل إعداده , سواء المعالجة و الإنتاج أو الطهي , و قبل أن تبدأ في علاج الأعراض عليك الإنتباه إلي سبب التسمم بأن تتذكر ما تناولته خلال من 4 إلي 36 ساعة سابقة , و تتسائل هل شعرت بمذاق غريب في أي شيئ تناولته ؟ , و هل يعاني أحد ممن تناول نفس الطعام معك بنفس تلك الأعراض ؟.
أسباب تسمم الغذاء
- عدم طهي الطعام بشكل جيد و بالأخص اللحوم.
- طهي الطعام بأيدي غير نظيفة أو بواسطة شخص مريض.
- عدم وضع الطعام في المكان المناسب و درجة الحرارة المناسبة.
- أن يكون الطعام منتهي الصلاحية.
أعراض التسمم الغذائي
قد تختلف أعراض التسمم الغذائي تبعا لنوع التلوث و قد تظهر بعد بضعة ساعات من التسمم أو بعد أسابيع , و من الأعراض المتفق على ظهورها كنتيجة لمعظم مصادر التلوث:
- القيئ بشكل متكرر و يكون التسمم الغذائي خطير إذا استمر القيئ لأكثر من يومين , أيضا وجود ماء في القيئ دليل على شدة التسمم .
- الغثيان.
- فقدان الشهية.
- إسهال و يكون التسمم خطير إذا استمر الإسهال لأكثر من 3 أيام.
- تشنجات و ألام في البطن.
- أعراض الجفاف.
- إرتفاع درجة حرارة الفم أعلى من 38 درجة.
- الإصابة بالحمى.
للوقاية من التسمم الغذائي
- الحفاظ على نظافة أدوات الطعام.
- غسل الخضار و الفاكهة جيدا بالماء.
- غسل الأيدي جيدا قبل و بعد تحضير الطعام و قبل و بعد تناول الطعام.
- إرتداء عمال المطاعم للقفازات.
- منع المصابين بالدمامل من تحضير الطعام.
- تجنب حفظ الأطعمة في الألومنيوم حيث أنه يتفاعل مع الطعام.
- عند تذوييب الأطعمة المجمدة يجب أن تنقل من الفريزر إلي الثلاجة لمدة 24 ساعة قبل الطهي و عدم تركها تذوب في درجة حرارة الغرفة العادية.
- تقطييع اللحوم إلي قطع صغيرة حتى تصل الحرارة بشكل جيد لكل الأجزاء.
- تجنب شراء الأطعمة من الباعة المتجولين بسبب تعرضها للتلوث و للحرارة المرتفعة.
علاج التسمم الغذائي
- تناول السوائل المحلاة و المالحة مثل الشوربة و تناول المشروبات الغازية مثل الليمون و الزنجبيل و صودا الليمون لتخفف من حدة الأعراض و تعوض الجسم عما فقده من ماء و شاي النعناع حيث يعمل على تهدئة المعدة أيضا.
- تجنب أدوية القيئ و الإسهال و التي تعمل على تأخير الشفاء , حيث تعمل على تأخير الوظائف الطبيعية للجسم و التي تسبب الشفاء.
- تجنب شرب القهوة و الكحوليات و التي تزيد من الجفاف.
- إبتعد عن الحليب لعدة أيام لأن الجسم يعاني من حساسية تجاه اللاكتوز أثناء مقاومته للتسمم.
- لا تجبر نفسك على تناول الطعام.
- عند شعورك بالجوع تناول الأطعمة اللينة حيث تعمل على إراحة المعدة دون الشعور بالغثيان و القيئ.
- خذ كفايتك من الراحة , لأن أعراضتسمم الغذاء تشعرك بالتعب و الإرهاق الشديدان.
- في حالة إرتفاع درجة الحرارة أو أن القيئ يصاحبه نزيف , أو إستمرار الإسهال و القيئ المتكرر , عليك بالذهاب إلي المستشفي سريعا , حيث تقوم المستشفي بعمل غسيل معدة للتخلص من الطعام الملوث و وضع محاليل طبية لتعويض الجسم عما فقده من ماء.