طريقة عمل كشك الباذنجان الايراني

كشك الباذنجان الايراني
المقادير
• فلفل , حسب الرغبة
• نعناع يابس,2 ملعقة صغيرة
• ملح , حسب الرغبة
• زيت زيتون ,6 ملعقة كبيرة
• ثوم مهروس,2 فص
• كركم , حسب الرغبة
• بصل شرائح,2 حبة
• كشك ,8 ملعقة كبيرة
• باذنجان مقشرة ومقطعة مكعبات,2 حبة
• معجون البندورة مذوب, ملعقة كبيرة

طريقة التحضير
– نسخّن 3 ملاعق كبيرةً من زيت الزيتون في مقلاةٍ, ثم نضيف النعناع اليابس ونتركه على نارٍ متوسطةٍ لمدة دقيقة
– نضع النعناع جانباً, عندما تفوح رائحة النعناع
– نسكب ملعقةً كبيرةً من زيت الزيتون في المقلاة نفسها, ثم نقلّي البصل إلى أن يصبح ذهبي اللون ثم نضعه جانباً, (نترك قسماً منه لتزيين الطبق)

– نقلي الباذنجان والثوم بالملعقتين المتبقيتين من زيت الزيتون في إناءٍ اّخرٍ, لمدة 10 دقائقٍ تقريباً
– نضيف معجون البندورة المذوب ( نذوب المعجون في نصف كوبٍ من الماء) و4 ملاعقٍ كبيرةٍ من الكشك والبصل المقلي عندما يصبح الباذنجان طرياً
– نغطّي الإناء لمدة 5 دقائقٍ تقريباً, ونحرك المحتوى من وقتٍ إلى آخر
– عندما ينضج الباذنجان جيداً، نرفعه عن النار ونهرسه بالشوكة

– نضيف إليه ملعقتين من الكشك, ثم نتبّله بالكركم والفلفل الأسود والملح

– نضع الباذنجان في طبق التقديم, ثم نغطيه بما تبقّى من الكشك

– نزيّن الطبق بالبصل المقلّي الذي تركناه جانباً، ثم بمزيج زيت الزيتون والنعناع