- Advertisement -

فطيرة جوز البيكان

تُعد فطيرة جوز البيكان من الحلويات الأمريكية الأصل، ومن الوصفات المفضلة لدى محبي المكسرات خاصًة مكسرات جوز البيكان، ومن الفطائر سهلة التحضير. وتكفي الفطيرة الواحدة عدد 8 أفراد، ويُمكن تقديمها وحدها أو بجانب الكريمة أو الآيس كريم.

قد يهمك أيضا: كيك الشوفان والسميد وجوز الهند

مقادير فطيرة جوز البيكان

تنقسم مقادير الفطيرة إلى مقادير خاصة بالقاعدة أي الكرست ومقادير خاصة بالحشوة.

  1. مقادير الكرست

  • عدد 2 كوب ونصف من الطحين.
  • نصف كوب من الزبد البارد المقطع.
  • 1/2 كوب من الدهن النباتي.
  • نصف كوب يحتوي على ماء بارد.
  • ملعقة كبيرة من السكر ورشة خفيفة من الملح.
  1. مقادير الحشوة

  • عدد 3 كوب من جوز البيكان أو كوب واحد فقط من مفروم الجوز.
  • أصبع زبد يعادل 100 جرام.
  • عدد 4 بيضات.
  • ملعقة من الفانيلا.
  • كوب واحد من السكر البني.
فطيرة جوز البيكان
فطيرة جوز البيكان

طريقة تحضير فطيرة جوز البيكان

  1. تحضير الكرست:
  • نستخدم الخلاط الكهربائي بهدف مزج المقادير الجافة بصورة جيدة سويًا. حيث يتم إضافة الطحين والسكر والملح في الخلاط.
  • نُضيف المواد الدهنية إلى المزيج السابق ويتم الخلط حتى الحصول على مزيج متجانس. حيث يتم إضافة الزبد البارد والدهن النباتي.
  • نستخدم وعاء مناسب ونضيف به المزيج المتجانس. ونضيف فيما بعد مقدار الماء البارد بشكل تدريجي للحصول على عجينة.
  • نستخدم ورق النيلون في تغليف العجينة. ونحتفظ بها في الثلاجة فترة لا تقل عن ساعتين.

قد يهمك أيضا: كيكة الشوفان لمرضى السكر

  1. تحضير الحشوة:

  • نستخدم وعاء مناسب ونضيف به كافة المقادير المذكورة للحشوة ويتم خلط المقادير سويًا عبر استخدام شوكة أو مضرب يدوي.
  1. تجهيز الفطيرة:

  • نستخدم صينية مناسبة وتبطن بورق الزبد ونفرد بها عجينة الفطيرة التي تم تحضيرها مع مراعاة تشكيل حواف للعجينة بعد الفرد حتى تأخذ شكل الصحن.
  • نستخدم الحشوة الجاهزة وتضاف داخل صحن العجينة.
  • نُزين سطح الفطيرة من خلال توزيع بعض الجوز على السطح بشكل دائري.
  • نخبز الفطيرة لمدة 45 دقيقة في الفرن على حرارة 180 درجة، حتى ينتفخ وسط العجينة ويصبح قاسي أو جامد.
  • تترك الفطيرة حتى تبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة، ثم تُقدم مقطعة إلى قطع صغيرة أو مثلثات مثل البيتزا مضاف إليها الكريمة أو الآيس كريم.

تحضير فطيرة جوز البيكان

يُمكن تحضير الفطيرة بطريقة أخرى، وتتمثل هذه الطريقة في تحضير المقادير التالية:

  1. مقادير الكرست:

  • كوب من الزبد بدرجة حرارة الغرفة.
  • عدد 2 كوب من الطحين.
  • نصف كوب من السكر.
  1. مقادير الحشوة:

  • عدد كوب ونصف من جوز البيكان.
  • كوب ونصف سكر أبيض.
  • 4 ملاعق من السكر البني.
  • عدد كوب ونصف من شراب الذرة أو السيرب.
  • عدد نصف كوب من الزبد المذاب.
  • ملعقة ونصف من الفانيلا.
  • عدد 4 بيضات مخفوقين.

فور تحضير المقادير، يجب تسخين وتحمية الفرن على درجة 180. وتحضير صينية مناسبة مستطيلة مبطنة بورق الزبد، من ثم يجب إتباع الخطوات التالية:

  • نخفق الزبد الطري مع الطحين والسكر عبر استخدام شوكة. من ثم عبر اليد حتى الحصول على عجينة مناسبة.
  • نفرد العجين في الصينية المجهزة وتوضع بالفرن مدة لا تزيد عن 20 دقيقة حتى نحصل على عجينة ذهبية اللون.
  • نحضر الحشوة من خلال فرم كمية بمقدار كوب وربع من الجوز وإضافتها إلى العجينة المخبوزة. بعد ذلك نحضر وعاء مناسب ونمزج به السكر الأبيض مع السكر البني مع السيرب والفانيلا والبيض المخفوق. من ثم نضيف هذا المزيج إلى العجينة المخبوزة فوق الجوز. من ثم نوزع المتبقي من الجوز فوق المزيج.
  • ندخل الصينية بعد إضافة الحشوة إلى الفرن مدة 45 دقيقة حتى تنضج الحشوة. ثم نترك الفطيرة تبرد مدة نصف ساعة ثم نقطعها إلى مثلثات ونقدمها.

قد يهمك أيضا: طريقة عمل كيكة الشوفان بالقشطة