يعتبر البيض المقلي من أهم الأطباق الحاضرة على طاولة الإفطار والعشاء في كل دور العالم، بسبب طعمه اللذيذ وسهولة إعداده وسرعته بجانب القيمة الغذائية العالية لها، و السعرات الحرارية في البيض المقلي بزيت الزيتون خاصة محور اهتمام من يتبع الحميات الغذائية المختلفة أو يمارس أي رياضة، فهو يجمع بين فوائد البيض وفوائد زيت الزيتون.
قد يهمك أيضا: السعرات الحرارية في التوست الأسمر
السعرات الحرارية في البيض المقلي بزيت الزيتون
طبق البيض المقلي غني بالقيمة الغذائية بصورة كبيرة، فالعناصر الغذائية والسعرات الحرارية في البيض المقلي بزيت الزيتون (مقدار مائة جرام):
- مجمل السعرات الحرارية: 87 سعر حراري مقسمة كالتالي:
- السعرات الحرارية الكربوهيدراتية: 3.6 سعر حراري بنسبة 1.8% من مجمل السعرات الحرارية.
- والسعرات الحرارية ذات المصدر الدهني: 137.97 سعر حراري بنسبة 7.3% من مجمل السعرات الحرارية.
- السعرات الحرارية ذات المصدر البروتيني:54.43 سعر حراري بنسبة 27.8% من مجمل السعرات الحرارية.
- البروتين حيواني المصدر: 62 جرام.
- الدهون: 31 جرام.
- الكالسيوم: 59 ملي جرام.
- الكربوهيدرات: 9 جرام.
- الحديد: 98 ملي جرام.
- الصوديوم: 204 ملي جرام.
- فيتامين أ: 729 وحدة
- الكولسترول: 457 ملي جرام.
- الماغنيسيوم: 13 ملي جرام.
- البوتاسيوم: 147 ملي جرام.
- الزنك: 1.2 ملي جرام.
- النحاس: 11 ملي جرام.
- المنجنيز: 0.04 ملي جرام
- الصوديوم: 204 ملي جرام.
- الفسفور: 208 ملي جرام.
- الأحماض الدهنية الأحادية المشبعة: 6.35 جرام.
- السكريات: 0.83 جرام.
- اللوسين: 17 جرام.
السعرات الحرارية والقيمة الغذائية لزيت الزيتون
بعد أن تعرفنا على العناصر الغذائية والسعرات الحرارية في البيض المقلي بزيت الزيتون يجدر الانتباه أن الكميات السابق ذكرها هي في حالة تصفية البيض من الزيت ووضع زيت على قدر القلي بالضبط، أما في حالة إضافة زيت زيتون بكمية أكبر فيجب الوضع في الحسبان أن كل 10 جرام زيت زيتون يحتوي على:
- 4 kcal من الطاقة.
- 90 سعر حراري من الدهون كلها(العشرة جرامات دهون كلها).
- 02 ملي جرام من فيتامين ك.
- جرام تقريبًا من الأحماض الدهنية (مجموعة المتعددة المشبعة)
- 7 جرام تقريبًا من الأحماض الدهنية (المجموعة الأحادية المشبعة)
قد يهمك أيضا: السعرات الحرارية في شوربة الشوفان
نصائح في حالة استخدام زيت الزيتون في القلي
بسبب طبيعة زيت الزيتون الخفيفة فإنه يختلف عن باقي أنواع الزيوت في حالة القلي، لذا يرجى اتباع الآتي:
- في حالة إذا رأيت الزيت عند استخدامه يدخن او اشتعلت فيه النار يجب التخلص منه واستخدام زيت جديد.
- يجب استخدام نار هادئة عند القلي بزيت الزيتون.
- إذا وجدت للزيت رائحة غير مرغوبة أو كريهة يجب التخلص منه وعدم استخدامه فهذا دليل على تأكسد الزيت بسبب تخزينه لفترة طويلة.
- لا تعيد استخدام زيت الزيتون في الطبخ، فبعد استخدام مرة واحدة يجب التخلص منه.
- عند شراء الزيت يجب اختيار الزيت الطازج.
- يجب حفظ الزيت في مكان بعيد عن الحرارة العالية وأشعة الشمس ويفضل في أماكن مغلقة مظلمة.
طريقة تحضير البيض المقلي بزيت الزيتون منخفض السعرات الحرارية
يمكن تحضير طبق البيض المقلي بزيت الزيتون بسهولة، فلتحضير بيضتان فقط نحتاج إلى:
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون المصفى.
- بيضتان (يفضل بيض بلدي نباتي التغذية)
- قليل من الفلفل الأسود حسب الحاجة.
- قليل من الملح حسب الحاجة ويُفضل دون ملح إذا استطعت أن تأكله هكذا.
خطوات التحضير:
- ضع طاسة متوسطة الحجم أو صغيرة على نار هادئة (يفضل أن تكون من النوع الذي لا يلتصق به الطعام)
- ثم ضع الزيت في الطاسة وانتظر قليلًا حتى يسخن الزيت واكسر عليه البيض.
- ضع الملح والفلفل الأسود حسب الحاجة.
- بملعقة خشبية قم بتقليب البيض حتى تمام النضج.
- ارفع البيض من على النار ويقدم في طبق منفصل بعد تصفية الزيت الباقي منه.
يُقدم البيض المقلي مع الخبز ويفضل خبز الحبوب الكاملة منخفض السعرات الحرارية.
قد يهمك أيضا: السعرات الحرارية في القلقاس المطبوخ